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专注茶饮健康10年,5年成为行业标杆,他做对了什么

2019-08-06 15:54:44 CCH广州国际餐饮连锁加盟展 阅读

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和可可藏香创始人、广州嘉沃合伙人姚岩先生的专访约在6月初,真正成行却在7月底。

今日新餐饮(ID:junchuang2015)记者一行来到座落于广州石头记矿物园4A级景区里的嘉沃水果生产研发标准化中心。

盛夏的广州户外热浪直扑脑门,姚岩先生及嘉沃工厂同事早已在门口等候,他们的细致和周到,让我们十分感动。

现在就请大家跟着我们的镜头,一起走近、了解姚岩其人其事吧。

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底层出身,孤身南下打拼

这个从湘西南相对偏僻地区的青年到底是怎样和鲜甜五彩的饮品供应链扯上关系的呢?

上个世纪90年代初,中华大地掀起商品经济浪潮,南下沿海地区打工成为很多内地人青睐的新选择,姚岩也在这个时期离开了家乡,孤身南下。

第一份工作是在流花汽车站旁的一家奶茶店。“你看,一切在冥冥之中早有注定”,谈到最初与茶饮结缘,姚岩爽朗的笑声在采访间上空来回飘荡。

“那个时候一切真的非常非常难!”好在熬了过来。

拉客一小步、销售一大步,开口售卖的突破,让姚岩打开了新世界的大门。奶茶店的工作持续了一段时间,姚岩发现上升空间有限,机缘应聘到了一家奶茶原料供应的公司。

姚岩从最基层的销售员开始,10多年时间里,从区域销售代表、做到全国市场的销售总监。

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坚持,博出可可藏香

2014年左右,基于当时的市场环境,姚岩产生了新的想法---茶饮升级势在必行,供应链大有可为。当时已有不少品牌被消费升级的年轻人抛弃。

“2.5升的果汁,只需要18—25元,材料用的是什么水果,能健康吗?” 而当时的内地能与茶饮升级匹配的供应链少之又少。

高端果浆品牌monin、法布芮主攻酒吧领域,鲜少运用于茶饮领域。“原汁原味的健康高端果浆必有市场。”

首创“奶茶原材料界的膳食纤维”概念,他要生产含天然果肉纤维的果酱,这在当时国内市场上是空白的。可可藏香便顺势诞生。

可可藏香对这个主打健康的产品系列寄予厚望。

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从原料、生产到出售,姚岩和他的创业团队都选择了“最优质量”方案,这也让可可藏香的产品售价高出市面同行3-4倍。

由于缺少先天的市场培育,高端果浆运用于茶饮市场这一做法,让业内人士断言“可可藏香撑不过3个月。”“他们说的很对,3个月我们撑的很辛苦,但我也要放手一博。”

姚岩继续坚持用优质的真果不断调试,让果浆口味更为愉悦和天然,坚持让姚岩等到了机遇。

2016年茶饮品牌更新换代,市场对茶饮赋予了更多的健康期待,品牌也因此进入全面洗牌阶段。“看得见的鲜奶、时令水果,尝得到的茶味、果味……升级健康原材料,成为不少奶茶店的突破口”。可可藏香主打天然、膳食纤维果浆系列产品也一炮打响。

我敢说我们品牌是早期少有含有果肉膳食纤维的果浆品牌”,这一差异化举措也是获得市场的关键。

姚岩紧抓风口趁势而起。利用高于行业4倍的零售单价成功夺市,树立品质标杆。

“可可藏香近两年小有成果,市面上抄袭也越来越多,我觉得这也是一种侧面认可,优秀才会被模仿嘛”,谈到行业的部分乱象,姚岩轻松一句带过,“当然我们走了相关程序、保留诉讼权利”。

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接手嘉沃,做品牌客制化


此次采访所在的嘉沃研发中心,也是姚岩商业布局的重要一环。

从优秀到卓越,是姚岩和他的团队努力追求的目标。茶饮更替,经过几轮洗牌后,好果好茶已成为在线奶茶品牌的标配。

2018各大品牌店最火的不是某单品,而是网友总结的各类“混搭公式”,带着公式去点单,成了不少门店的常有的现象。

未来整个行业的突破口在于--客制化,为茶饮品牌设置口味上的壁垒是可行的。

这一年姚岩成为广州嘉沃水果食品有限公司的合伙人, 广州嘉沃有优质原料供应,做个性化产品研发再合适不过。

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1.开发客制化订制

所有卓越品牌的背后,都有一条优秀的供应链做为支撑。姚岩认为当下的商业环境,饮品差异化创新成为很多品牌实现增长难以逾越的鸿沟。“订制需要一个进行产品研发的平台,嘉沃水果生产研发标准化中心将承担起这方面的重任”。

基于市场与品牌层面的大数据调研,嘉沃为客户提供定向研究食品产品项目,建立“产品待释放库”,以丰富品牌客户的隐藏菜单,满足C端消费者需求。

2.提供品牌全案支持

“一杯饮品从构思到到达消费者手中,经历创意、口味设计、研发、生产、定价、营销、服务等多个环节,嘉沃研发中心现可为种植、加工、销售提供全套技术支撑,”姚岩介绍。

此外,嘉沃研发中心拥有高压后杀菌设备、前杀菌设备、自动化灌装及水处理等设备,施行生产研发与质量控制双轨管理,原料可溯源,还可为品牌连锁餐饮企业提供审厂、质量保障背书。

3.全系列产品覆盖

嘉沃现提供的产品,包含果露系列、果酱系列、果浆系列、餐厨版系列和茶汁果露系列。

业务涵概水果深加工科研示范项目、餐饮原料水果功能食品OEM/ODM、无添加果汁果酱、浓缩果汁浆等饮品原料、果蔬汁、功能性食品、运动型饮料、餐厨原料及即食燕窝产品。

采访过程当中姚岩带我们参观了工厂,敞亮整洁的生产车间内,工人们各司其职,一切有条不紊的进行着。

“种下梦想的种子,努力浇灌品牌的土壤”“敬畏生命,敬畏自由”“回忆工作说感受、交接工作讲道德”……在嘉沃办公区与车间的墙面上,随处可见这样的标语。

这位中文系出身的商人,再次发挥专长,将自己多年奋斗的经营理念、所感所思,倾力呈现出来。

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“成本高,没有工厂会用不锈钢管,我们不,我们要用好的,生产吃进嘴的东西环境,一定要安全、质量过硬”,笔者对车间地板墙角的一排排钢管提出疑问,姚岩如是回答。

大到几乎占据一面墙的落地玻璃窗,泾渭分明的钢制地排管道,现代化高压杀菌、灌装处理设备,研发中心所处的4A风景式园区……嘉沃里外的种种细节,仿佛在向每一名访客无声宣告:我们是一家有追求、有态度的水果食品原料提供者。

姚岩坚持“好产品不离本质”,原果含量标准也一定不能糊弄,他通过提供天然纤维果肉果酱产品,能给消费带来健康、让消费者产生“愉悦”的体验。

除了关注饮品原料供应领域,C端品牌门店、饮品制作调试技巧、行业咨询与策划外,可可藏香和嘉沃将努力完成从产品、品牌向平台三个层级的升维转变。

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后记

与姚岩的访谈过程中你能从他的言辞举止与交谈里,感受到一股对身边人极具感染的强大力量。

正直、敢拼、专注,他的这种能力,也让前行道路上的坎坷、艰难、暗樵一一化于无声之处,再谈起也已云淡风轻。

一路走来,姚岩非常清楚地知道自己想要什么,他信奉“渡人达己”,成就别人的同时,其实也是在成就自己。未来姚岩将会更专注于以“天然、自然”为原点的大健康产业。

我们拭目以待。