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Kao!凭借一碗烤肉饭,估值3个亿,月营销额4000万,它是怎么做到的?

2018-07-25 09:14:31 广州国际火锅文化节 阅读

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6月27日下午,有一个餐饮品牌对外宣布获得了美国上市公司一力集团4500万的B轮战略融资。


这个餐饮品牌,成立不过3年,没有厨师,月流水高达4000万,全国开出200多家门店,一次次的创造业界的奇迹。被估值3个多亿。


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这个餐饮品牌就是烤靠考。


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kao铺到底有多牛?


成立于2015年7月的Kao铺,凭借着互联网外卖,在2016年7月的时候,就获得了2000万元的A轮融资,并且三年的时间开店200多家。

Kao铺还顺利在英国、德国、西班牙三国开店,将Kao铺的酱汁技术输出欧洲,成为国内首家进军欧洲市场的互联网外卖品牌。

 

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图片关键词烤KAO肉饭


先后成立了北京、珠海研发数据中心、平台营运中心、市场营运中心,并且拥有一支高学历、高素质的研发团队。


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kao铺自建3000平米超大中央厨房,均通过中国国内多项QS、HACCP食品卫生认证,达到国际出口标准。强大研发力量,不断迭代升级提供市场火爆的系列美味产品。


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从产品体验出发,3年开出200多家店


作为一家餐厅,kao铺在不到3年时间内在全国开出200多家门店,还获得4500万的B轮战略融资,这些成就都离不开kao铺对产品的运营。


1.出餐快


KAO铺能在短期内拥有200多家店,一切得益于它的“快”!它不设厨师、不设收银,一切都依托于自动化设备和标准化流程自动接单、出餐,20秒内能出4份餐。


2.菜单带点小心机


很多家常菜馆的菜单,只是把一大堆菜名堆积在菜单栏上,没有什么排列规则,也没什么特色。


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导致顾客不知道点什么菜,一大堆菜名使顾客不知所措。既浪费了顾客的时间,也较低了餐厅点餐效率。而kao铺的菜单中就带有两点小心机:



爆款突显,主配菜分明


kao圃的菜单采用日本菜品“30/7/1”原则,即30种菜品,7款主打菜,1个招牌菜。


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也就是说30种菜品,其实主打的就是烤肉,其余都是根据食材做出不同风味的美食,比如说东南亚淡水巴沙鱼,KAO铺就把它做成了酸菜鱼、紫霞鲜椒鱼、至尊宝咖喱鱼。这样的简洁的菜单能更好管理供应链。

 

在每道菜前附上配料和营养等信息


为了更能促进了顾客的购买欲,kao铺特意在每款菜前面附上配料和营养等信息。消费者更加了解这道菜以后,也会觉得物超所值。

 

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3.打造餐饮“爆品供应链”发展战略


“爆品供应链”发展战略核心有两部分:


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一是供应应季爆品


不同年代有着不同的爆品,如2004年麻辣香锅风靡全国、2008年烤全鱼如日中天、2012年小龙虾独领风骚、这两年又开始流行酸菜鱼,爆品在不断更新迭代。


图片关键词而烤靠考团队凭借14年的餐饮经验,能敏锐判断餐饮市场流行趋势,主推应季爆品,如清远鸡、巴沙鱼、猪肉丸、酸菜鱼等。


二是爆炸性的性价比


传统的供应链系统都是总仓下设分仓,经过管理、运输等流程,到一线门店的利润都很薄。


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而烤靠考建立的全球分仓系统则是募集各地有闲置仓储资源的餐饮企业和供应链企业为仓主,为他们的资源做闲置赋能。


成为仓主的企业依托烤靠考完善的供应链系统,直达原产地采购,获得超高性价比。


03

重互联网营销,你的品牌也可以有波粉丝


随着时代的变化,消费需求也在变。16-35岁的客户群体越来越成为当今的主流消费群体,他们喜欢多变、新奇,喜新厌旧,有很强的消费欲望,因而做餐饮的也得与时俱进,要会玩,会沟通,会互动。


作为一家互联网品牌,kao铺不但经营产品,还经营“人”。


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1.自建外卖平台,方便用户体验


2016年,KAO铺搭建微信自主外卖平台。

 

为此,KAO铺主要将店开在写字楼密集的地方,然后在每个写字楼设置一个“掌柜”,掌柜的任务就是到楼层宣传、销售、配送、服务。

 

为了保证高品质出餐和高效率送餐,KAO铺掌柜会在工作日早上10点前做好所负责区域的订单促销工作,然后把订单及时发送给公司;

 

11点后,掌柜则充当外送员,将餐厅制作好的外卖用推车拉走,然后进行统一配送。目前,kao铺的预订平台订单占总外卖订单的40%以上。

 

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2.邀请知名人士,体现品牌理念


在不同时代有不同时代的核心竞争力,而这其中最重要的就是抓住流量、把握消费者心智。

 

还和京国安、徐云龙等七名球员达成战略合作伙伴,在北京成为国安球迷主题餐厅,有国安球员为其代言与背书,消费者会迅速增强对该品牌的好感度;

 

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更邀请知名服装造型和美术设计打造cosplay和沙画,引入KAO铺前世今生的故事情节,让消费者感受到品牌的文化理念。 


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3.各种优惠惊喜提升消费者体验感


随着消费心智的上升,餐饮要使出十八般武艺去招揽顾客。

 

KAO铺曾在店内推出“吴亦凡女友”专座,坐到这个位置的女生可享受6元主餐福利;


kao铺还投其所好的在门店内不定时的跟消费者互动,提供美容手膜、刮刮乐、鲜榨果汁,微信点餐还有机会抽到神秘礼物,每家门店有微信群,给顾客发优惠券。


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空闲时还经常组织有意义的活动。比如“晒颜值享优惠”,吸引美女来喝下午茶啦。或者在门店直播创路演,弄个现场创业辅导、组织创业沙龙。


种种活动,都在提升着消费者的体验感。



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结语


产品是基础,互联网是嫁接工具,营销互动是拉近与消费者的距离,打造粉丝裂变。


餐饮是重度体验型服务业,因此产品和体验的品质永远是根本。Kao铺能够在不到3年内取得如此之好的成绩,正是其基于行业痛点所做的商业模式创新。

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