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一炮而红开店100家,除了颜值逆天它还有啥?

2018-07-20 09:58:50 广州国际火锅文化节 阅读

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随着涌入餐饮行业的跨界人员越来越多,且不时有类似“某某90后卖烧饼年入百万”的新闻爆出,让外行人都觉得餐饮行业是低门槛的致富新捷径,不管自身有没有经验和资源,脑门子一热都往里冲,几经折腾下来感叹生意难做,赚钱无方。


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在此大环境下,杭州有一家外卖店却在短短时间内,在全国连开100多家店,且每到一新城市开店必爆单,这家外卖店到底凭什么呢?


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地产人入局餐饮市场,半年开出100家店



2016年入行餐饮前,喵七公的创始人赵立锋是一名地产人,看中了外卖行业的发展趋势和低门槛,决定辞职创业。受到“正义和吃货的化身-洪七公”的启发,赵立锋给自己的店铺取名“喵七公”。


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喵七公的创始人赵立锋表示:“把喵七公做成顾客的家常选择,是我们的目标,也希望更多的伙伴加入我们。


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2016年进入餐饮行业时,赵立锋作为跨界转业者,对于餐饮行业还是彻头彻尾的门外汉。如今两年过去,喵七公在杭州的16家分店,日均外卖订单达2300,日均营业额8万,是美团外卖、饿了么平台便当快餐品类里数一数二的品牌。


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17年6月,喵七公进驻上海,开业第37天,饿了么订单量突破10000单。17年年底,喵七公打入北京市场,五道口店开业第五天,外卖日单量高达700单。喵七公的下一步,是要覆盖北上广深等一线市场。


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喵七公到底做对了什么?



从零开始做到品类第一,被外卖平台拼命打call。作为一个跨行者创立的品牌,喵七公到底做对了什么?

 

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赵立锋定义喵七公有重要的三级:产品、运营和品牌。


01

深耕产品,快速迭代


喵七公产品主打中式快餐外卖,服务的主流客群为白领及学生阶层,多元化产品套餐组合,在保证营养均衡的同时又保证产品的高颜值。


跟随小编看看喵七公的部分产品:


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▲销魂蜜汁叉烧肉 结合广式叉烧的制作工艺,入口香甜,肥而不腻 


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▲大漠烈焰烤鸡腿  超大超满足的手枪大鸡腿,好滋味烤出来


喵七公产品研发团队持续研发营养美味,接受市场及消费者监督,设立菜品末位淘汰机制,每三月对销量排在末位的菜品进行淘汰,菜品持续更新,不断为品牌做产品升级。


02

全面市场分析,运营助力单量提升


对跨界进入餐饮行业的同学来说,开一家店需要足够清晰的评估机遇及风险,并尽可能多的去规避风险,而评估风险的前提是足够全面的了解市场。


喵七公每新到一个城市或区域时,会基于自身研发的大数据系统对选址区域内的商圈做全面评估,并有专业运营团队帮助加盟商做线上运营。


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在这方面,喵七公还做了2点创新:


①“特价”关联营销,赚的不只是人气


喵七公的“特价区”菜品人气颇高,需与套餐同点的“丝滑牛奶小布丁”月销高达1487份,“黄金蛋挞”卖出了831份,“一个流油咸鸭蛋”也有518份的销量。


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②定价都以9结尾


喵七公的菜品定价几乎都以9结束:


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03

持续品牌营销,首创行业三标准


做外卖和传统餐饮一样,需要不断获取客流量和曝光来获取更多的利润,平台针对带有“品牌”标识的门店有专项的流量和曝光扶持。


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结合互联网餐饮,在做到门店去厨师化的同时,喵七公还首创外卖行业三标准。


①产品口味标准化:所有产品均与带QS认证的中央厨房合作,集约化生产,能最大程度的保证产品口味的标准化,同时降低产品损耗。


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②出餐效率标准化所有食材全程冷链配送到店,统一动线设计提高人效,5秒极速加热出餐,在效率是王道的今天可极大提升客户满意度。


③门店管理标准化:全套管理指导标准,全国门店统一的装修风格,能极大提高品牌辨识度与形象。


3

包装数次迭代,只为让顾客下次还想来



老顾客是好生意的根本,把首次消费顾客转化为老顾客,除了靠品质和口味,喵七公的包装值得一提。


优质的外卖包装无疑是对用餐体验的大大加分,喵七公的外卖包装已经多次升级改良,手提袋从早期的塑胶袋更换成了更加精美、可二次利用的无纺布环保手提袋。


早期的外卖包装

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现在的外卖包装

(成本合计约2元)

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早期的塑胶手提袋

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现在的无纺布环保袋

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顾客好评

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基于有顾客反馈餐品胶盒“盖子易碎、感受不好”,喵七公正在筹备第3次更新,除了加印logo外,新款的胶盒采用了环保隔热的加厚材质,手感更好、品质感极佳,顾客拿到手分量十足,用餐体验也会更棒。


新款胶盒

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在赵立锋看来,目前市场上还没有很成功的模式可以模仿,喵七公的平台运营方式,都是靠实践积累。以用户体验为中心,不断改进。未来喵七公会如何发展,让我们拭目以待!


 CCH餐饮连锁展优选品牌

喵七公外卖

  •  

餐饮加盟 - 中式快餐

  •  

20-50平方米

1-5万元



CCH餐饮连锁展将于8月24-26日在广交会展馆B区举办,

欢迎各位餐友前来考察项目!

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标签:   喵七公