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身价70亿,这个女人15岁辍学,41岁下岗,却靠和周黑鸭抢饭碗成为人生赢家

2018-06-29 10:14:21 广州国际火锅文化节 阅读

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在那个年代,有这样一个女人,15岁遭遇辍学,17岁跟随时代到了农村。后来做工人,却面临公司破散,最终在41岁成了下岗工人。在那个年代的她,并没有像近期看到的唐山收费站取缔的下岗职工那样萎靡不振,而是奋起。


从8平米小店起步,一直做到在全国开店3000家,单店月入26万,身价超过了70亿。


她就是煌上煌的创始人徐桂芬。


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15岁辍学卖茶水,做过保姆当过搬运工

41岁因公司倒闭而下岗


在创办煌上煌之前,徐桂芬的经历可以说是一部苦情戏。


徐桂芬是江西南昌人。文革的时候,父亲就被关进了牛棚,家里8个孩子都要靠母亲每个月赚的3块钱养活。


为了减轻家里的负担,15岁的徐桂芬就辍学了,在火车站旁摆了一个小摊位卖大碗茶。这样的日子也没持续多久,17岁的徐桂芬就响应上山下乡的号召,被下放到了农村种田插秧。


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就这样过了整整五年,徐桂芬才迎来了人生的转折。1976年,她被分配到蔬菜公司下属菜场当营业员;3年后,她被调入南昌市食品公司,正式成为了国企职工,端上了铁饭碗。


但生活的磨难总是冷不丁就会冒出来,1993年,遇到国企改制,食品公司倒闭,徐桂芬被迫下岗失业了。而这时候,她已经41岁了。


1.2万创业卖卤味,从0到1

一只酱鸭迎来人生转折


当单位上说要下岗的时候,徐桂芬经过了很多个不眠之夜。但是她很快又想,有很多人凭借勤劳的双手开创了自己的事业,难道她就比别人差吗?


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没了工作的徐桂芬反而第一次静下心来,思考接下来要怎么做,这么多年的磨难,已经让她快要忘记15岁时辍学的的决心了,但一切都还不晚,所以她决定自己创业。


由此,徐桂芬迈出了创业的第一步。加工肉皮、绞馅子肉、卖拆骨肉……什么赚钱她就去做什么。做加工肉皮生意的时候,每天天没亮就到市场上收购肉皮,运回家后用开水煮,再刮去油脂,用冷水浸泡后晾晒。


徐桂芬回忆:“记得那是在寒冬腊月,水特别冷,手泡在刺骨的冷水里疼的钻心,10根手指冻得像胡萝卜那样粗……”


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不过,这段经历也让她发现了一个巨大的商机:卤菜食品。


徐桂芬发现,当时南昌的卤菜市场主要由温州人和潮州人垄断,但温州人的卤菜虽品种丰富,但味道清淡,而潮州人的卤菜品种较为单一,徐桂芬决定集两者的长处做卤菜。


于是1993年2月9日,徐桂芬用1.2万元的全部家当,在南昌绳金塔下开了一家不足8平米的“煌上煌”卤味店,希望自己辉煌之后再上辉煌。


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用差异化做出特色

煌上煌坐上“头把交椅”


在卖招牌酱鸭之前,煌上煌做的都是一般烤禽的生意,但市场很快就复制了她的模式,市场竞争太激烈,差点就让煌上煌一蹶不振。


徐桂芬知道做生意如果没有杀手锏,会很快被其他品牌取代,于是1993年夏天,徐桂芬远赴浙江、广东等地,登门求教技术精湛的卤菜师傅和技术名家,请他们传授配料秘方和烹调技法。


回到南昌后,她做出一个选择——把酱鸭作为煌上煌烤禽社的主打产品。


别小看一只酱鸭,制作起来并不容易,用20多个小时,在酱鸭里加入30多种中药,经过几十道工序,最终才能成型。


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为了符合南昌人的口味,徐桂芬就把制作的酱鸭切成小块,在南昌的闹市区和大街小巷,分给人们试尝,再根据他们的反馈,进行改进,通过几百次的试验,终于调制除了具有独特风味的煌上煌酱鸭。


很快,顾客就知道了煌上煌酱鸭和别处的不同,这种味道使得很多人都成了它的回头客,还自发地介绍给家人朋友尝试,因此慕名而来的人越来越多,很多时候门口都排起了长队。


就是这只小小的酱鸭最终坐上了南昌乃至江西熟食品牌的“头把交椅”,煌上煌的发展也开始步入正轨。


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任人不唯亲,从1到3000

建立4个统一加盟模式


但就像我们之前所说的一样,生活的磨难总会是不是冒出来一个。


96年时店里出现了“往来账”死活对不上的事,舅舅说是哥哥负责的,哥哥推给母亲,没有办法,徐桂芬最后自掏腰包把窟窿给堵上了。


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徐桂芬知道任人唯亲就很容易出现这样状况,于是召集全体家庭成员开了一个会,决定任人唯贤不唯亲,为了让亲戚退出重要管理层的位置,她一次性给了补偿。之后就开始对外招人,这才让煌上煌进入正常发展模式。


到年底时候,煌上煌已经开了10家店了,很多人都过来询问要如何家加盟,徐桂芬也想加快家店速度,但是加盟的话很容易造成店多无法管理的情况,于是她想出了4个统一的加盟策略:


统一装修、统一标识、统一价格、统一配货。


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这样一来可以提升品牌辨识度,二来可以便于管理,不会造成以次充好的坏店。


煌上煌开始了“狂飙突进”模式。徐桂芬先后在江西的赣州、宜春、景德镇等地建立了联营加工厂,在全省各地市县级市场建立营销网点数百家,并把分公司开到了北京、上海、厦门、沈阳……如今,煌上煌在全国已拥有超过3000家分店。


市场做大之后,为了保证产品的安全,煌上煌开始直接从农户受众收购鸭子,“没有中间商赚差价”,更重要的是,每一个环节都在煌上煌的把控之中。因为,徐桂芬始终认为:一流企业做品牌,二流企业做市场,三流企业做产品。


在这样的价值观影响下,徐桂芬在开放加盟时,秉持的是4个1加盟策略:统一装修,统一标识,统一价格,统一配货。2008年,徐桂芬花1.5亿自建“中式熟食加工基地”,负责加盟店的原料供给。


付出总会有回报。2016年,煌上煌全年营收12亿元,公司市值高达120亿元,徐桂芬全家身价也一举突破70亿。


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徐桂芬的事业目标非常明显,就是把煌上煌打造成中国第一品牌,并让它长远发展乃至百年。


结语

 

从下岗失业到创业,再到如今的成绩,徐桂芬走得并不算顺利,但是她会思考和努力,如今的煌上煌也真的让她在辉煌之后再上辉煌。


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但电商的冲击,其他卤鸭品牌的诞生,对煌上煌也造成了一定的影响,是坚守阵地还是突出重围,徐桂芬会如何选择,我们不妨拭目以待。



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