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离开马云单干,靠1碗面月入15万,7天销量4000份,凭什么?

2018-06-29 10:23:39 广州国际火锅文化节 阅读

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有这么一个餐饮品牌,

开业仅七天刷爆朋友圈,

一个35平方米的小店里,

把一个单品卖到月流水15万,

并且在刚刚开业的7天内,

卖出了4000碗热干面。


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这个餐饮品牌就是“拌调子”。

01

从阿里巴巴辞职做餐饮


如今,在这个充满竞争的时代,放弃高薪职位,辞职创业已不再是什么新鲜的事情!


同样的事情发生在阿里巴巴!


刘侠威曾是阿里巴巴资深的电商运营者和作家,但是他却放着高职高薪的工作不干,毅然决然选择辞职去创办自己的餐饮品牌——“拌调子热干面”。


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在刚刚开始想做餐饮时,刘侠威面对各种各样的餐饮美食,哪怕连路边摆摊的凉皮,煎饼,麻辣烫,他都想去尝试。


但是,这一切的想法还只是想法,因为实际上,如果真的让刘侠威去开一家凉皮店,或者开一家麻辣烫,他真的是不知所措,无从下手。


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这时候的刘侠威深知“手艺”的重要性,没有了“手艺”,他再怎么“插翅”,也“难飞来”。


于是,刘侠威跑到宁夏拜师学艺,去了解当地的各种传统美食,去考察当地各种民间美食店。


最终,他发现,越是一些民间传统美食,人们反而越喜欢,这些美食容入市场的几率就越大。


经过多次的研究考察和深思熟虑后的刘侠威最终决定选择热干面!


02

仅7天爆红餐饮界


从来没有接触过餐饮行业的刘侠威,却在一个35平方米的小店里,把一个单品卖到月流水15万,并且用短短的7天,卖出了4000碗热干面。


不仅如此,还没开店就获得20万的曝光量,和收获到200多个加盟商的电话,这算是餐饮界的一个“奇迹”。


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在众多的餐饮种类中,拌调子热干面算是别开生面,异军突起,然而这离不开刘侠威多年来的工作经验!


由于自己曾经是一位资深的作家,为了能给新店带来流量,刘侠威利用自己的特长,在店铺开张前写了一篇关于餐饮创业的心得。


让人万万没想到的是,文章被朋友们疯狂转发,由于朋友们大部分都是阿里巴巴的员工,各有各的圈子,圈子越多,转发量就越大。


就这样一传十,十传百,转发流量足足超过了20万人次,最后七天卖出4000+碗面、300000+曝光、200多个加盟电话。


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正是为开店店先火的典型案例。


当然,这不仅说明人脉的重要性,还离不开刘侠威精湛的文笔功底。


03

“拌调子”认真做餐饮


虽然说“拌调子”的创始人刘大侠给自己的品牌取名“拌调子”,但他却从来没有用半吊子的心态去做餐饮。那么,“拌调子”在短时间内火爆朋友圈的秘诀是什么呢?


第一步:巧用互联网,吸粉无数


互联网出身的刘侠威,深知互联网是时代发展的需求,同样也是一个聚集人脉的重要工具!


因此,顺应时代的发展趋势,刘侠威决定充分利用互联网的优势,在网上建立拌调子热干面的粉丝群。


而且,刘侠威还会时不时在群里的粉丝发红包,发优惠,送美食。


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就这样,因为有了相应的福利和粉丝们的传播,粉丝群的人数就会越来越多,刘侠威就是利用当今社会互联网的传播力度,提高了粉丝的粘度!


确实是,有时候粉丝的力量强大到无法想象,想想一夜爆红的网红美食就不问自知了。


第二步:店铺取名带点“小心机”


有了流量,有了曝光度,还需要有一个让人过目不忘的店铺名字。


为了给自己的店铺取名字,刘侠威做了很多观察和研究。最终,他发现,现在越来越多的店铺名字都越来越注重“小巧,简练”,比如说“良品铺子”,“一点点”等等。


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同时,刘侠威也发现现在商家越来越注重品牌的传播性,一个好的品牌,离不开它品牌自身的关联和定位。


也就是说,给店铺取名字时,要注重它的传播性,让消费者一看就是知道该店铺是卖什么,让人一目了然,达到过目不忘,顾名思义的效果!


因此,刘侠威给自己的店铺取名拌调子热干面!


第三步:做好产品才是根本


相对于前面的“流量”“粉丝”,产品的质量反而才是最好的营销手段,想要有巨大的流量,想要留住粉丝,都离不开产品的质量!


所以,在拌调子店铺开张前,刘侠威做了30多次的优化改良!仅面的分量,就经历了从180g、200g、220g的不断调整。


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为了保证面条的口感和品质,创始人刘大侠走遍各地小麦产地,采集上百品牌面粉一一试验获取数据特性,再经过22道工艺,最终做成了“拌调子”的一碗面。


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在选材方面,刘侠威选用的食材都是上好的猪肋骨和五花腩,务必要做出最新鲜,最有口感的炸酱。


在面的分量上,刘侠威力求让顾客吃到饱,吃到满足,所以,一碗热干面,性价比很高!


而拌调子的包装设计更是别具一格,每份外卖,都具备着三个不同颜色的小包装盒,里面装着不同的炸酱,而另外两个包装盒,一个装着拌面,一个装着配料。


三个不同颜色的小包装盒上面分别写着:第一步:卤不要钱,先倒为敬;第二步:销魂麻酱,紧随其后;第三步:绝味浇头,压轴登场。


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如此精心的设计,不得不让人吃出“生活的仪式感”。


04

结语


从标志性的名字,到流量的提高,到粉丝的累积,再到产品的优化,最后到包装的设计,“拌调子”把每一步都走得特别的稳。


餐饮行业是一个很注重阶段性发展的行业,或许从“拌调子的发展的历程上,你可以学到如何去发展自己的品牌以及接下来可以做什么...



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