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毛巾卷、椰子冻、黑糖珍珠奶茶……这些单品为什么会成为霸屏网红?

2018-06-19 11:41:39 广州国际火锅文化节 阅读

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成为网红的套路有哪些?


网红产品有一个共同特点,看着卖食物,实则是卖情怀,Ta们不常活在舌尖,却常活在我们的朋友圈里。


毛巾卷、脏脏包、黑糖珍珠奶茶、豆乳盒子、椰子冻……这些看似没什么“技术含量”的美食产品,好像一夜之间给所有人洗了脑,火得真是莫名其妙!如果你没有在朋友圈晒过这些产品,简直就是凹凸到外星球去了。


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不过,这些网红美食爆品虽然看上去是撞了大运,莫名其妙走红,但深究其原因却发现,Ta们的流行背后是有迹可寻。


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这些网红产品真的很火


在当今市场,你的产品一定要成为人们口中谈论的话题,让消费者自发为你打广告。否则,你的产品将很难在这个营销手段满天飞的市场中存活下来。而网红食品的产生,通常不是自发的,而是在网络媒介环境下,网络红人、网络推手、媒体以及受众心理需求等利益共同体综合作用下的结果。


01.毛巾卷:


从国外兴起的毛巾卷,才用了半年时间就席卷全球各地。无论是国外ins、facbook、还是国内微博、小红书,都有Ta的身影出现。


如今,上至五星烘焙厨房,下至各地的私人小作坊,毛巾卷都成为其菜单之列。


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02.黑糖珍珠奶茶:


青蛙撞奶、黑糖鲜奶粉圆、黑糖鹿丸……这些叫法都是黑糖珍珠奶茶的家族成员。近几年,这款产品是从台湾火到大陆。


其中,老虎堂黑糖专卖还计划以“老虎山”的新品牌形象进军内地,一年时间内在上海、北京、杭州、福建、广州、南京等城市开设20家分店;而鹿角巷目前已经在全球15个城市开设了分店,去年9月就开始布局大陆市场,目前在上海、广州、深圳各有分店。


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而在大陆,乐乐茶、喜茶等新茶饮品牌则对这款产品进行不同程度的升级,然后推向市场。


03.豆乳盒子、椰子冻:


除了毛巾卷,豆乳盒子、椰子冻也一直以网红的态势霸屏国内外社交网站。


如今,除了在大街小巷的咖啡馆、蛋糕店可以品尝这两款产品之外,便利店也推出这两款产品,并顺势成为朋友圈和抖音的新贵。最近,全家便利店推出的的网红单品“椰子冻”更火到需要预约才能吃到!


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掌握了网红产品的这些套路

你也可以打造网红


Ta们为啥这么火?


这些网红爆品本身并没有什么令人惊艳之处,其实就是几款注重用料和健康的甜品。但是,为什么Ta们会纷纷走红?其背后的逻辑又是什么?


01.产品差异化,打造记忆点


对餐饮品牌而言,市场同质化很严重。这时候,唯一的策略就是差异化,差异化的本质是为消费者提供一种选择你而不是别人的理由。在如今的商业市场上,这样的案例不胜枚举。


比如当成都餐饮市场被串串、火锅所拥堵时,串天下首先推出水果牛肉串串的概念,让消费者在众多品牌中第一眼就对其印象深刻。

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▲成都串天下串串香

又比如脏脏包的“脏”,黑糖珍珠奶茶的“虎纹效果”。


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02.产品颜值即生产力


这是以一切外在视觉和感官为商业盈利的颜值经济时代。在保证品质的前提下,产品离开颜值,将淡然无光。


在某种程度上,颜值正在成为产品的生产力;再加上,随着朋友圈、微博、大众点评等各种社交网络的普及,相对来说,颜值高的产品更具有分享属性。比如毛巾卷,椭圆的外形,酷似卷起来的小毛巾。讨喜的造型让消费者忍不住拍照分享。


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2.让消费者买单的不只是外表,还有实力


网红产品的短生命周期特点,是所有品牌都无法回避的大问题,很多“明星品牌”昙花一现的症结就在于此。


脏脏包这个大IP,也面临同样窘态。百度指数显示,脏脏包话题热度在去年12月18日达到顶峰之后,关注度便一路下泄,如今尚不及峰值时的1/10。


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▲“脏脏包”百度指数走势图


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但综合乐乐茶门店经营情况来看,过去半年间,乐乐茶业绩却丝毫未受影响,销售额逆势而上,持续保持着稳定增长态势。其中诀窍,总结下来就是:持续更新SKU,产品为先。


乐乐茶的产品更新节奏是:茶饮与软欧包每个月各出1~2款新品,每个季度出1款爆品,每年出1款网红品。针对不同季节及节日,推出季节限定茶饮及软欧包。


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▲乐乐茶新品:会喷浆的熔岩火山包


这个时候餐厅自身产品的价值就尤为重要。去年我们看到了大量网红餐厅的倒闭,究其原因是其独有一张空皮囊,缺少产品硬件来维持。


3.有效的营销手段


想要打造一款爆品,如何营销推广成为关键。乐乐茶此前推出脏脏包、星空流沙包、蟹蟹侬等多款网红爆款产品时,已在“双微”上累积了一定的消费者群体,也积累了打造爆品的经验。


在爆品营销上,他们还与上海“花生地铁Wi-Fi”展开合作,在4月19号当天上线“花生地铁”广告位,而当天线上的曝光量就达到一千多万;又如,乐乐茶没有主动在短视频APP上做宣传,但他们以周边产品作为回赠,鼓励粉丝上传短视频。


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互联网时代,想要打造一款爆品,依靠社交平台二次传播显得十分重要。这些网红爆品都是借互联网成名,依靠社交平台进行二次传播,以排队吸睛、售卖“情怀”迎合当下年轻人喜好的特点上,走出一条个性化、新潮化的IP之路。


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网红餐厅有哪些短板


事实上餐企的长期发展,不断推出爆品,是必然之举。


不过,在网红产品圈中,一直有“一年红火两年降,三年四年换行当”的说法,许多企业靠跟风推出的产品,会比原本的产品消失的更快。而且,这些爆款产品本身没有太大的独特性,消费者的喜欢只是暂时对“流行”的一种跟风。


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而流行的事物相对容易形成模仿,一旦一款产品走红,就很快引起抄袭风,其“保鲜期”非常短。例如前一段时间,徹思叔叔的蛋糕火了,不久之后就出现了许多类似的品牌,徹思叔叔则在抄袭风中倒下。


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“大浪淘沙”是市场竞争的必然,怎样才能最终留下来并成为经典,是所有餐饮人应该思考的问题。纵观餐饮界数百年的沉浮,无论是中国的全聚德,还是外国的肯德基,能成为经典的餐企都有一个共同的属性,那就是他们都有自己独特的品牌文化。因此,品牌一定把产品基础打好,挖掘潜力产品,拓宽优势品类,拥有创新意识,自己的产品才有有可能在未来成为热捧对象。



标签:   脏脏茶 毛巾卷 椰子冻 秘诀