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两年1100家店,靠卖鸡爪融资1个亿!这家10平米的小店凭啥?

2018-06-01 11:00:14 广州国际火锅文化节 阅读

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餐饮业每天都上演着“跌宕起伏”的剧情,“主角”也在被不停更换。近日,卤炸鸡爪小吃连锁品牌“卤人甲”宣布获得来自天图投资的近亿元A轮融资。


继“鸭脖资本化”和“小龙虾资本化”之后,鸡爪又成了资本的座上宾。不少围观群众直呼:“鸡爪或是下一个风口!”


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"不正经“的网红卤人甲

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▲ 卤人甲目前已有1100家加盟店


如今市面上一有单品爆火,就会被冠上“网红”的称号,卤人甲也不例外。


与现今众多借着各种社交平台一夜爆火的网红店相比,卤人甲显得尤为“不正经”,它没有花样百出的炒作、没有用烂了的情怀,很自然地度过了网红店的“生死劫”,拿到过亿融资“飞升上仙”了!


卤人甲的“星路历程”

2014年:开启了研发历程。

2015年:屡次举行大型试吃活动,系列产品问世。

2016年:第一家卤人甲直营店问世。 

2017年 :全国加盟模式启动。

2018年:完成亿元A轮融资。


翻看其“星路历程”可以发现,卤人甲的成功并非偶然,仅产品研发筹备就用了两年的时间,于是才有了一年时间开出480家门店,如今完成了百城千店,门店1100家的布局。


而其创始人达诚在网络上也是相当的低调,除了一两个访谈视频,几乎很难搜到他的身影。这与现今高调的网红店营销,也形成了很大的反差。


卤人甲”神奇“在哪里?


从一个区域性餐饮品牌,完成全国范围内的势能转移,单店盈利能力破百万,再到成功嫁接天图资本,卤人甲为什么能这么火?


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 产品多样化


不断创新,打造爆款。卤人甲不断推陈出新,累计研发了超过百款特色小吃。主营的是鸡类产品,但与市场中绝大多数的鸡类小吃相比,卤人甲的产品聚焦的是鸡的特殊部位,与鸡排、鸡腿等主流产品是有差异化的,更容易形成差异化的品牌认知。


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▲ 先卤后炸,口味更佳

卤人甲的出品主张现卤热食,先卤后炸,这就和大家的模式形成了有效区隔。卤品口味上更加软糯,炸品先经过秘汁卤制入味后再炸,口感更加独特。


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▲ 鸡爪是许多年轻女性的最爱


定位精准,切入年轻人市场卤人甲划分的客群目标为18~35岁的女性消费者,这部分人喜欢小而精的小吃,同时又不喜欢热量高的食材,而卤人甲的产品符合这一要求,品牌本身也在打休闲小吃这个概念。


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启用冷链打通供应链渠道 。卤人甲采用冷链系统,可稳定输出18度以下的半成品;而较之炸品,卤味食品更易在中央厨房实现集约化出品,节省了门店空间,优化了效率。这也是其能短期完成迅速拓店的原因所在。

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▲ 用产品树立好口碑


智能化管理。卤人甲完善门店管理体系及进销存系统,可实时监控终端门店产品的销售数据并快速反应。


关于此轮融资的成功,创始人达诚表示:“卤人甲的主营业务商业模式相对成熟而且可复制性高,营收和利润都具备了一定的爆发潜力。


“飞升上仙”的卤人甲还要做什么?


在宣布获得亿元融资的同时,卤人甲表示,将以启用林更新为品牌代言人为契机,对门店整体形象风格进行全面升级。品牌战略是本轮融资后的重点工作。


投资方天图表示,看好的是卤人甲的单店盈利能力强,且已初步形成品牌效应。天图投资将帮助卤人甲向全国扩张、强化品牌。“通过不断的产品、品牌及管理升级,卤人甲有机会成为下一个百亿级的休闲小吃品牌,与周黑鸭、德州扒鸡等共同成为天图投资的明星企业。”


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▲ 万千少女的“爱逗”林更新代言


按照周黑鸭的路数来看,卤人甲也将顺势进入新零售。随着餐饮新零售渐成风口,很多人开始意识到,卤制品可以说是新零售的万金油。它既可以是盒马鲜生的“餐厅+外卖”模式,也可以是三只松鼠的“零食+轻食”模式。



餐饮零食零售的市场爆发力体现在:


1、品类可以不断扩充。 许多特色小吃都有很大的机会,从地方性品牌发力,进而进化为全国品牌。

2、渗透生活多场景的能力。人们在小饿、开心、不开心,或是无聊打发时间的场景下,都会激发零食消费的欲望。同时,也适用于交友送礼、外出旅行,甚至是代餐等场合。

3、满足更多维度的需求。 尤其是情感、享乐、健康等高阶的消费需求。比如,部分女性消费者喜爱小龙虾、鸡爪这样的小吃零食,不仅能解馋,也符合低热量的健康需求。

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从卤人甲的成功给与餐饮人的启发是:餐饮业要成为风口必须考虑两个核心的问题:产品能否得到消费者的青睐;是否有成熟的供应链体系、人员管理系统等,能否吸引资本投入获得量级增长。


然而,真正要做好一个品牌,必须要经得住时间的考验以及长时间的品牌沉淀。摒弃浮躁,修炼内功,整合多方资源才是大多数餐饮品牌发展的核心所在。



标签:   卤人甲 餐饮投资